Il y a cave et… cave ! Parfaitement ! La nôtre, à l’hôtel U Capu Biancu, nous l’avons voulue fraîche et chaleureuse, intime et accessible. Nous l’avons soignée car nous savions tout le bonheur qu’elle pourrait un jour contenir. Ce bonheur, en ce lieu unique, porte un nom. Un nom simple et évocateur, pur et enivrant. Un nom parfois galvaudé mais ô combien valeureux. Bref, ici ce bonheur s’appelle… vin ! Et il se partage.

“Toujours le vin sent son terroir.” Voilà un proverbe dont Vanessa pourrait se faire l’écho ! Vanessa… La cheffe sommelière d’U Capu Biancu.  L’amoureuse des vins qui parlent. Des vins qui disent leur terroir, expliquent le travail des vignerons. Des vins expressifs qui exhibent leur typicité. Des vins aux accents « identitaires » que la jeune femme choisit en son âme et conscience.

Une île, des vins

Alors oui, la cave d’U Capu Biancu fait la part belle aux crus insulaires. Des crus de caractère issus de cépages impétueux. Des crus dont la caviste s’est littéralement entichée. Au point de parcourir l’île de domaine en domaine pour en récolter l’essence même. Et tous ces bonheurs-là, Vanessa les rassemble au cœur de notre cave où elle les choie avec, osons l’avouer, un brin d’adoration. Tous ces bonheurs-là, la sommelière s’emploie quotidiennement à les mettre en lumière. À les marier avec les plats savoureux de notre chef Gadio El Hadji. À les révéler aux palais de tous, notamment lors d’ateliers de dégustation.

Une île, des vignerons

Qui mieux qu’un vigneron pour raconter son vignoble, son vin, sa terre ? Personne ! (Si ce n’est Vanessa…) D’où l’idée de rencontres. Là, sur la terrasse d’U Capu Biancu, face à la mer. Des rencontres avec ces faiseurs de goût et leur production. Organisées à l’heure de l’apéritif, elles se poursuivent pendant le dîner, créant l’harmonie entre cuvées et mets. Cela vous tente n’est-ce pas ? Alors rendez-vous jeudi 21 juillet avec le domaine Alzipratu.

En attendant, nous vous souhaitons… a saluta !