Si l’on vous dit Caïpirinha, Piña Colada, Margarita, vous dites … ? Nous, nous disons Sébastien ! Sébastien ? Il est notre jeune et talentueux barman. Le même qui s’active derrière le bar depuis plusieurs mois maintenant. Maîtrise parfaitement les recettes classiques et crée également les siennes. Panachant les arômes et brouillant les couleurs. Sébastien qui invente, expérimente et nous régale !

Blind Tiger, le scénario parfait

Blind Tiger ! Le nom sonne comme un film d’action. Un film savoureux dont on ne voudrait perdre une seule minute. Un film dont chaque scène parfaitement scénarisée se révèlerait prenante, intense et soutenue. C’est, reconnaissons-le avec gourmandise et un brin de chauvinisme assumé, ce qu’est le Blind Tiger de Sébastien : un cocktail pétillant dont on ne saurait gaspiller une seule goutte. Une alliance habile de saveurs et de couleurs : du jus de carotte frais, de l’orange pressée, de la mandarine Napoléon*, du gin belge, du sirop de kumquat maison et un zest de combava. Et bien sûr de la glace pilée dont la fraîcheur en cet été parfois caniculaire soulage les papilles autant que les esprits.

Voyage voyage

Avec le Blind Tiger, Sébastien signe là un cocktail équilibré en bouche qui retrace le parcours du jeune homme depuis la Pologne où il est né et la Belgique où il a grandi. Qui raconte les voyages qui l’ont mené au Maroc, à La Réunion, à Paris, dans le sud-ouest de la France et en Corse. L’ont transporté de la mer à la montagne. Lui ont donné le goût des rencontres, du partage et de la convivialité. Lui ont appris à découvrir les parfums d’autres continents et à les métisser. Aujourd’hui, à l’hôtel U Capu Biancu, nous attendons impatiemment une création… cent pour cent corse !

* La Mandarine Napoléon est une liqueur à base de mandarines d’Andalousie et d’un alcool choisi avec précaution.

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